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烤肉宛饭庄万泉河店
烤肉宛饭庄万泉河店
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区号:010
电话:62576888
地址:万泉河路69号
主营:
新疆/清真
标签:新疆,清真,中餐馆,烧烤
更新时间:2025-01-01 23:38:03
简介:北京烤肉宛饭庄,自开业至今已有300多年的历史。据传,在清康熙二十五年(公元1686年),有一位宛姓回民从北东大厂(今回族自治县)来到北京,在宣武门外下斜街一家专营批发酱牛头肉的小作坊里负债记账。后来,在宣武门内大街安儿胡同西口外一家酒馆前推车卖牛肉,人称“宛泊儿”。因宛泊儿有一手好刀工,且又熟悉牛身上的各部位,深受酒馆掌柜喜欢,于是便共同商议决定,在酒馆每日歇业后,他用手推车架安置个炙子出摊销售烤牛肉。当秋季的习习凉风,伴着松柴的熊熊燃烧,肉香向西方飘溢时,食客便闻香而来,就着烧酒吃烤肉,酒浓肉美,心旷神怡,从此“烤肉宛”之名不胫而走。“烤肉宛”之所以名传京城,受到顾客的赞誉,主要是选料配料讲究,加工技艺精湛,烤肉质地鲜嫩味美。如选料要选牛的“上脑”、“里脊”、“米隆”、“子盖”、“尚头”等肉质细嫩的部位,再剔净筋骨,然后将肉压实、冷冻、切片。“烤肉宛”经营的烤牛肉,是先把切好的牛肉片,投入拌匀的葱丝、姜汁、蒜末、白糖、酱油、虾油、味精等多种调料中进行浸渍,炙子下焚烧果木烈火融融,然后食者自己将肉片放在炙子上,用长筷翻动,待肉烤至将熟时,撒上香菜段,同时加少许香油,即可食之。边烤边吃,边吃边饮,味道醇厚,食客无不赞美。人均消费(低、中、高)20405060“烤肉宛”特色菜主要有:“煨牛肉”、“扒肉条”、“香酥羊肉”、“炸卧虎饼”“它似密”、“芝麻鸭肉”、“盐爆肚丝”等。
简介: 北京烤肉宛饭庄,自开业至今已有300多年的历史。据传,在清康熙二十五年(公元1686年),有一位宛姓...
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