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渝味堂
渝味堂
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区号:010
电话:82573290
地址:万柳东路(阳春光华北会所1层)
主营:
川菜/渝菜
标签:川菜,中餐馆,渝菜
更新时间:2024-12-23 14:40:11
简介:川菜经历春秋至秦的启蒙时期后,至汉晋,呈现初期的轮廓。隋唐时代,川菜有较大的发展。两宋时,川菜已跨越了巴蜀疆界,进入北宋东京,南宋临安西部,韦川外人所知。明末清初,川菜远用引进种植辣椒调味,继承巴蜀早就形成的“尚滋味”“好辛香”的调味传统。三国刘备出战雍闿,经过乌江时粮草缺乏,令士兵捕鱼充粮,为省方便,不贻误战机,士兵将鱼配以川中辣椒,清麻椒放入一大锅煮食之,刘备食后,觉得鱼嫩味美,便夸其部下,并令厨子改进做法,因鱼味美,营养好。士兵们个个身强力壮,一举大败雍闿。此后,厨子按照各式做鱼手法,做出不同味型的鱼火锅,便形成了鱼火锅的胚体。数百年来,鱼火锅倍受餐饮界青睐。也从古老的手法不断的创新,使鱼火锅不断的推向市场,以其巴蜀博大精深之悠久历史而享誉中外。超凡屹立北京,以其卓越的品质延伸渝味堂的璀璨历史!
简介: 川菜经历春秋至秦的启蒙时期后,至汉晋,呈现初期的轮廓。隋唐时代,川菜有较大的发展。两宋时,川菜已跨越...
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